Ceza infaz kurumlarında tutukluların, hükümlülerin ve personelin temel beslenme ihtiyaçlarını karşılayan mutfakların, hijyen ve güvenlik standartlarını modernleştirmek amacıyla "Eşleştirilmiş Ceza İnfaz Kurumu Mutfakları (ECEM) Projesi" başlatılmıştı. Proje, mutfaklarda gıda güvenliğini artırmayı ve hazırlanan öğünlerin doyurucu, sağlıklı ve lezzetli olmasını sağlamayı hedefliyor.
Proje kapsamında, ceza infaz kurumlarında HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) sisteminin kurulması ve merkezi idare sistemiyle mutfaklarda standardizasyon sağlanması planlanıyor. Teknik şartnameler, menüler, reçeteler ve stok takibini içeren bu sistemin, modern ceza infaz anlayışına uygun bir yapıya dönüşümünde önemli bir adım olması bekleniyor.
Bu kapsamda, 04-08 Kasım 2024 tarihleri arasında Ceza İnfaz Kurumları ve Tutukevleri Personeli Ankara Eğitim Merkezi'nde "HACCP Eğitim İçeriklerinin Oluşturulması Çalıştayı" düzenlenmişti. Çalıştayda, HACCP sisteminin ceza infaz kurumlarına entegrasyonu için tutuklulara, hükümlülere ve personele yönelik eğitim içeriklerini kapsayan bir kılavuz hazırlandı. Çalıştay, HACCP sisteminin ceza infaz kurumlarında uygulanması sürecinde önemli bir başlangıç noktası olarak değerlendirildi.
Çalıştay sürecinin devamı niteliğinde, 16-20 Aralık 2024 tarihlerinde "HACCP Eğitim İçerikleri Kapsamında Talimat ve Formların Oluşturulması Çalıştayı" düzenleniyor. Bu çalıştayda, bir önceki kılavuzun destekleyici ve tamamlayıcı unsurları olan talimat ve formların hazırlanması hedefleniyor. Çalıştay sonucunda HACCP sistemi, pilot ceza infaz kurumlarında uygulanmaya başlanacak ve bu süreçte elde edilen deneyimlerle sistemin yaygınlaştırılması planlanıyor.
ECEM Projesi, ceza infaz kurumlarının mutfaklarında güvenlik ve hijyen standartlarını en üst düzeye çıkarmayı amaçlarken, kurumlar arasında bir standardizasyon sağlayarak gıda güvenliğinde sürdürülebilir bir iyileşme hedefliyor.
Çalıştaya, Ceza ve Tekvifevleri Genel Müdür Yardımcıları Banu Demirci Altay ve Fatih Güngör, Dış İlişkiler Daire Başkanı Neşe Tok Toptaş, Tetkik Hâkimleri Burcu Dölek ile Burak Çobanoğlu, Ceza İnfaz Kurumları ve Tutukevleri Personeli Ankara Eğitim Merkezi Başkanı Hüseyin Aslan, Akademisyenler; Prof. Dr. Aybüke Elif Ceyhun Sezgin ve Öğretim Görevlisi Meltem Kozan Bezci, Sincan Açık Ceza İnfaz Kurumunda görevli Gıda Mühendisi Emine Düzgün, Sincan Çocuk Eğitimevi İdare Memuru Sümeyye Yüksel Kayışoğulları, Sincan 2 Nolu F Tipi Ceza İnfaz Kurumu İnfaz ve Koruma Memuru Abdullah Temiz, Niğde Açık Ceza İnfaz Kurumu Gıda Mühendisi Ahmet Akın, Genel Müdürlük Personel Eğitim Daire Başkanlığı Şube Müdürü Fatih Kalkan, Destek Hizmetleri Daire Başkanlığı Şef İlker Kılıç, Dış İlişkiler Daire Başkanlığından Sosyal Çalışmacı Berfu Altay ile Psikolog Hava Yıldız ve Sağlık Daire Başkanlığı Sağlık Memuru Emel Özcan katıldı.
