Ceza ve Tevkifevleri Genel Müdürlüğü tarafından yürütülen Eşleştirilmiş Ceza İnfaz Kurumu Mutfakları (ECEM) Projesi kapsamında, pilot ceza infaz kurumlarında görev yapan aşçılara yönelik uygulamalı eğitim programı Ankara’da başladı.

Ankara Personel Eğitim Merkezi mutfağında gerçekleştirilen ve beş gün sürmesi planlanan eğitim programı, 30 Mart 2026 Pazartesi günü Ankara Eğitim Merkezi Başkanı Harun Ceyhan’ın açılış konuşmasıyla başladı. Açılışın ardından düzenlenen toplantıya; Dış İlişkiler Daire Başkanlığı Tetkik Hâkimi Burcu Dölek, Ankara Eğitim Merkezi Şube Müdürü Eren Çağrı Aksay, ECEM Proje Koordinatörü Gıda Mühendisi Emine Düzgün ile proje ekibi üyeleri Sümeyye Yüksel Kayışoğulları, Abdullah Temiz ve Sami Timurlenk katıldı.

Toplantıda, ceza infaz kurumları mutfaklarında yürütülen iyileştirme çalışmaları, gıda güvenliği uygulamaları, modern pişirme teknikleri ve projenin sağladığı kazanımlar kapsamlı şekilde ele alındı. Program, pilot kurumlardan gelen aşçıların aktif katılımıyla bilgi ve deneyim paylaşımına imkân sağlayan bir platform sundu.

Toplantının ardından uygulamalı eğitim sürecine geçildi. Eğitim kapsamında, hazırlanan master menülere ait reçetelerin uygulanabilirliğinin test edilmesi ve kurumlar arasında standart bir yapının oluşturulması hedefleniyor. Sincan Açık Ceza İnfaz Kurumu aşçısı Hasan Erdem’in katkı ve katılımıyla yürütülen eğitimlerde, katılımcılar hem teorik hem de pratik açıdan mesleki becerilerini geliştirme imkânı buluyor.

ECEM Projesi, ceza infaz kurumlarında bulunan mutfakların daha modern, hijyenik ve sürdürülebilir bir yapıya kavuşturulmasını amaçlarken, aynı zamanda gıda güvenliğinin artırılması ve tüm kurumlarda standart bir üretim sisteminin oluşturulmasını hedefliyor. Proje kapsamında geliştirilen yapı ile menü planlamasından stok takibine kadar pek çok sürecin belirli standartlar çerçevesinde yürütülmesi öngörülüyor. Bununla birlikte, sunulan hizmetlerin sadece beslenme ihtiyacını karşılamanın ötesine geçerek, hükümlü ve tutukluların iyileştirme ve sosyal rehabilitasyon süreçlerine katkı sağlaması hedefleniyor.

Gerçekleştirilen bu eğitim programı, ceza infaz kurumlarında sunulan hizmetlerin niteliğini artırmanın yanı sıra, insan onuruna yakışır, sağlıklı ve güvenli beslenme anlayışının güçlendirilmesi yönünde önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.