Ceza ve Tevkifevleri Genel Müdürü Enis Yavuz Yıldırım, Eşleştirilmiş Ceza İnfaz Kurumu Mutfakları (ECEM) Projesi kapsamında belirlenen pilot ceza infaz kurumlarında görevli aşçılara yönelik, Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi’nde verilen uygulamalı eğitimi yerinde inceleyerek çalışmaları bizzat takip etti.
Ceza infaz kurumlarında mutfak hizmetlerinin modern infaz anlayışına uygun şekilde geliştirilmesi amacıyla yürütülen "Eşleştirilmiş Ceza İnfaz Kurumu Mutfakları Projesi" (ECEM) kapsamında önemli bir adım atıldı. Proje çerçevesinde, 23-27 Haziran 2025 ve 30 Haziran – 4 Temmuz 2025 tarihleri arasında 10 pilot ceza infaz kurumunda görevli aşçılara yönelik uygulamalı eğitim programı, Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Gölbaşı Kampüsü Mutfak Sanatları Yüksekokulunda başladı.
ECEM Projesi, ceza infaz kurumlarında bulunan mutfakların daha modern, hijyenik, sürdürebilir ve standardizasyonu olan bir yapıya kavuşmasını hedefliyor. Projenin ilerleyen süreçlerinde yapılacak çalışmaların, hükümlü ve tutukluların sosyal rehabilitasyon süreçlerine de katkı sağlaması amaçlanıyor.
Ceza ve Tevkifevleri Genel Müdürü Enis Yavuz Yıldırım da eğitimin uygulandığı alanda kursiyerleri ziyaret ederek çalışmalar hakkında bilgi aldı. Yıldırım, ceza infaz kurumlarında verilen yeme içme hizmetlerinin sadece fiziki değil, aynı zamanda sosyal iyileştirme sürecinin bir parçası olduğuna dikkat çekerek şunları kaydetti; “Bu eğitim programı, sadece teknik becerilerin artırılması değil, aynı zamanda infaz hizmetlerinin insan onuruna yakışır şekilde sunulmasına yönelik önemli bir adımdır. Kurum aşçılarımızın, çağdaş hijyen ve kalite standartlarına uygun üretim yapmalarını sağlayacak bilgi ve deneyimi burada kazanacaklarına inanıyoruz.” dedi.
Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. İrfan Yazıcıoğlu ise yaptığı değerlendirmede, bu tür projelerin üniversite-kamu iş birliği açısından büyük önem taşıdığını belirterek; “Bir kamu kurumuyla, özellikle ceza infaz kurumları gibi çok özel bir alanda yürütülen bu türden bir mutfak projesi, üniversitemiz için de öğretici ve ilham verici niteliktedir. Bu alanda tarafımıza ilk kez böyle bir iş birliği teklifi sunuldu. Biz de hem akademik katkı sağlamak hem de toplumsal faydaya dayalı üretim süreçlerine destek vermek adına bu projede yer almaktan büyük memnuniyet duyuyoruz.” ifadelerini kullandı.
Ceza ve Tevkifevleri Genel Müdürlüğü ile Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi arasında imzalanan iş birliği protokolü doğrultusunda hayata geçirilen eğitim programı; Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. İrfan Yazıcıoğlu, Türk Mutfak Kültürü Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürü Prof. Dr. Aybüke Ceyhun Sezgin ile Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü akademisyenlerinin katkılarıyla hazırlandı.
Eğitimler, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünde görevli akademisyenler Batuhan Öztürk, Seraceddin Gürbüz, Umut Acıcı ve Ümit Can Kaya tarafından veriliyor.
Gerçekleştirilen ziyarette Genel Müdür Yıldırım’ı; Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Kürşat Göktürk, Turizm Fakültesi Dekan Yardımcısı Dr. Öğr. Üyesi Fulden Nuray Küçükergin ile Türk Mutfak Kültürü Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürü Prof. Dr. Aybuke Ceyhun Sezgin ağırladı.
Ziyarette; Ceza ve Tevkifevleri Genel Müdür Yardımcısı Fatih Güngör, Dış İlişkiler Daire Başkanı Neşe Tok Toptaş, Tetkik Hâkimleri Burcu Dölek, Burak Çobanoğlu ile Lütfü Yeğin, Ceza İnfaz Kurumları ile Tutukevleri Personeli Ankara Eğitim Merkezi Başkanı Hüseyin Aslan ve Başkan Yardımcısı Remziye Yağmur Genel Müdür Yıldırım’a eşlik etti.
Eğitime; İzmir Açık Ceza İnfaz Kurumu Aşçıları Halil İbrahim Eser ile Mehmet Hakan Yıldırım, Diyarbakır Açık Ceza İnfaz Kurumu Aşçıları Hasan Bozan, Hülya Demiray, Erhan Yıldız ile Salih Koç, Eskişehir 2 Nolu Açık Ceza İnfaz Kurumu Aşçıları Yasin Bayraktar ile Onur Berkay Kolyoncu, Kars T Tipi Kapalı Ceza İnfaz Kurumu Aşçı Orhan Yiğitpaşa, Sincan Açık Ceza İnfaz Kurumu Aşçıları Ramazan Acı, İsmail Mengilli, Murat Dalkılıç, Hasan Erdem, Atalay Oruç Kılıç ile Nezir Bozaner, Tekirdağ Açık Ceza İnfaz Kurumu Aşçı Emrah Akı ile İnfaz ve Koruma Memuru Erdal Kara, Kayseri Açık Ceza İnfaz Kurumu Aşçıları Fatih Ünal, Aşçı Bekir Karademir ile Aşçı Ali Doğan, Alanya L Tipi Kapalı Ceza İnfaz Kurumu Aşçıları Gül Ergül ile Lokman Nevruz, Türkoğlu Açık Ceza İnfaz Kurumu Aşçı Ahmet Fıstıkçıoğlu katıldı.
